把茄子洗干净切成食指4－5厘米的条，豆角切成跟茄子长短相同即可
锅加热，倒油，油要稍微多一点，因为要把茄子稍微煎一下。茄子很吸油，但不用害怕，如果煎的时间够长，油一会会自动跑出来，如果不想煎的时间过长，可以捞出的时候在盘子上垫一张厨房用纸（可吸油）
茄子煎到很软，变色即可捞出，把豆角也放到油锅里煸一下，因为豆角比较难熟，可以开小火盖上锅盖，让豆角闷一会儿，至豆角表面有虎皮状且咬开时没有翠绿的颜色即可盛出，豆角一定要做熟否则会中毒。
现在锅内不用倒油，放入姜，蒜，葱末煸炒，同时倒入豆角和茄子，加少许料酒，再加入蚝油，蚝油的量大概一勺（喝汤的那种白色瓷勺）差不多。适量放一点生抽和糖，，稍微加一点水，让他们在锅里锔一下即可。不要放盐
煸炒至每一条茄子和豆角都蘸上汁，炒均匀就完成了