猪肝处理好后加姜末、盐、料酒、生抽、淀粉，腌制几分钟，时间越长越入味。
锅中倒油（适当多点，炒完猪肝后可将余油倒出），下姜片爆香，下去腌好的猪肝，简单翻炒至半变色，关火，用余温翻炒至完全变色，盛起。
锅中留少许底油，加青椒洋葱翻炒（可以加点水，避免炒糊炒软），加适量盐，生抽，少许糖、白胡椒粉，大火翻炒，出锅。