用热水把菜干泡软
清洗干净切碎（料理机打也可以，不过菜梗比较难打）
加入猪肉部分的材料
搅拌均匀腌制10分钟
干葱、蒜头打成末
热锅下油，要多些油，菜干比较吸油；
下干葱、蒜末爆香
下肉沫
炒散
加入豆瓣酱
炒均匀
加入菜干
炒均匀
加入500g清水加盖大火烧开转中小火煮15分钟
加入水淀粉勾芡，要一边加一边翻炒，不要一次加完，这样会成一坨；
炒成粘稠状关火
倒出碗中放凉后放冰箱冷藏1-2小时包包子比较好包！趁热吃非常下饭的咧！
1、猪肉选梅头肉和五花肉，菜干比较吸油，纯瘦肉太干不好吃； 2、要清洗干净怕有沙子； 3、最好是用刀切碎，料理机打叶子容易打烂，菜梗打不烂； 4、看到还有少许的水时勾芡，要不太干做包子没那么好吃； 5、完全可以不放盐，酱油和豆瓣酱比较咸，做好试一下咸淡，不够再加盐！