面粉+老面活成均匀的面团，揉至光滑。醒发箱发酵。
醒发好的面团，加入适量食用碱面，揉至表面光滑，闻起来没有酸味即可。
将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，然后在把小剂子制作成小馒头。蒸箱蒸30分钟。
看开花馒头做好了，不需要添加任何添加剂。
我做的是150克一个，如果家里吃可以做小一点的。我是给食堂做的。