杏仁瓦片（新手炫技必备）

准备好要用的材料，鸡蛋只需要蛋清，尽量选择细砂糖，糖霜容易结块。

黄油软化，只要融化就可以了，不要太热，不然蛋白容易熟，放一旁备用

先放蛋白，再放砂糖，稍微搅拌，让蛋白和砂糖融合，尽量选择砂糖，我用的是糖霜，糖霜容易结块

搅匀后加入过筛的低筋面粉，搅拌至没有结块即可

加入黄油，继续搅拌均匀

下杏仁片，用刮刀拌匀，一定要用翻拌的方式，不然杏仁片容易碎

拌匀以后盖上保鲜膜，放冰箱保鲜冷藏一天，我也说不清为啥要放冰箱，但是放冰箱一天以后烤的比当时直接烤好吃😄

冷冻一天以后混合物会比较粘稠，用叉子压这个饼干的时候可以用叉子蘸点冷水，这样会比较好操作

取小块（约10克左右），用叉子压成薄片，大小均匀的薄片，每块之间一定要有空隙，因为饼干会长大哦！

烤箱预热，上下火150度，烘烤15到18分钟，具体看饼干的颜色，放凉后放入密封袋内保存，不然容易软！ tips：我个人比较喜欢干香干香的感觉，所以我会烤的颜色比较深，喜欢嫩一点的就浅黄色就可以啦，只要周围边边的颜色变深，就差不多可以出锅啦！