虾去头去皮
从背后开刀剔除虾线，用料酒，盐，胡椒粉淹20分钟。
沾蛋液后裹上面包糠待用。 淹好的虾先沾蛋液-沾面-沾蛋液-面包糠，才能裹成如图所示。
将油烧至80度后放入裹好面包糠的虾，炸至金黄色即可出锅！根据个人喜好调酱。