排骨用冷水多泡一会儿，期间多换几次水，目的是让血水析出 锅底放拍过的半块姜、所有的葱，然后放上控干水分排骨
开始加料，我用的是15ml的勺子 料酒1勺 生抽2勺 醋3勺 糖4勺 水5～10勺，水量根据你家炉子的火力决定，我家炉子最小火都比较大，因此我加的水比较多
以上配料加好后，开大火；待锅开了，改小火，并且注意时不时搅拌一下，防止糊锅。煮30分钟后，如果锅里水还比较多，就开大火收汁，注意别收太干，汤汁出现粘稠的迹象时，就加入另外3勺醋，搅拌均匀，关火。
出锅，可惜我家没有白芝麻，否则撒一点，更香也更好看。