饼皮制作 1、转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
2、制作蛋黃 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。（蛋黄可以用生鸭蛋自己取出蛋黄也可以买现成的生鸭蛋黄）
用75g的模具，蛋黄＋豆沙称出45克，皮30克，先豆沙将蛋黄包好，揉圆待用
4、图中用五仁做示范，皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
5、把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
6、月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，180度烤20分钟左右。（每个人的烤箱温度不同，根据个人烤箱而定）
7、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
螃蟹🦀️模具来一组
出炉
全部做好装底托
装袋，今年的包装，我喜欢喜庆一点
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