鸭子剁块凉水下锅加点料酒焯水，然后清洗干净。
锅中油热加入一勺黄豆酱或者豆瓣酱炒出香味，葱姜蒜等倒进去炒香
清洗干净的鸭子倒进去翻炒
加入生抽老抽香醋耗油料酒等翻炒
炒出香味
加没过鸭子的水，放两三粒冰糖提鲜。大火煮开转中小火，根据鸭子的老嫩程度炖至鸭肉软烂。这只鸭子不是特别老的那种，炖了大概四五十分钟。
鸭肉炖烂之后，大火收下汤，加入青椒，盐，鸡精烧两分钟关火。
出锅装盘。味道很好，比鸡好吃。
前面加的调料里都有盐了，最后可以尝一下再加盐