两条石斑鱼，清理干净，放好姜片，撒好料酒，腌制半小时以上。
准备好佐料。白菜梆片好，和叶子分开。切葱段、蒜瓣。我爱吃炖煮的大蒜，所以多放了些。
热锅下油，把鱼放入两面煎。
放入白菜梆，稍微炒一下。白菜略炒软放适量生抽。
倒三勺豆瓣酱，放入一小块牛油火锅底料，继续翻炒，注意不要把鱼翻散。
把白菜叶放进去，加水没过鱼，大火煮开后转中火。
煮至白菜烂，鱼熟就可出锅了，出锅忘拍照，就酱吧。