解锁夜宵店之爆炒花甲（超香辣）

料备齐，花甲多洗个几遍。直到水变清为小止。

如果是沙甲，就要焯下水，在沸水中滚个一分钟，花甲就全开口了。马上倒入凉水中，洗净里面的沙。在水中不要煮久了，原则是花甲开口就可以了，煮太久的成品没那么鲜嫩口感不好。

洗净捞出。

下油烧热，多放点油，以菜籽油为佳，成品色泽金黄。把姜蒜椒先放入油锅爆香 ，葱留到后面才放哦。

下花甲爆炒，放入调味料盐，生抽，蚝油。差不多炒个两分钟就熟了，先焯过水就半熟了，快出锅时加入葱段一起炒香。放太早葱会炒黄不好看。

成品出炉，色香味俱全合胃口。呵呵，小小的自夸一下，香辣直指灵魂。。