这种红辣椒适量。取缔去大筋，洗净备用。
姜，大蒜洗净备用
姜切成大片和大蒜一起放进料理机
打成这样颗粒状就可以
辣椒我是用刀剁的，我喜欢这种颗粒状的。然后把姜蒜倒进去
我怕不够辣，又准备适量的朝天椒。
朝天椒我没敢切，太辣了，用料理机打了几下，大颗粒状。倒入一起备用
然后加入适量的食盐，我用这种勺子，用了三勺半
白糖两勺
搅拌均匀，记得一定带手套。然后装入密封的罐子里，上面倒入高度白酒。这样提鲜也不容易坏。
静等一周开启美味！
辣椒我觉得还是去除里面的那个大筋比较好，不然做出来口感不怎么好。而且也不太好看。大家可以不用加小米辣，因为我是特别喜欢吃辣，所以加了。 这个剁椒着急吃的5天就可以，不着急的等上一周。 这种剁椒我最常吃的一种是，用干净勺子取适量剁椒，然后泼入热油，用来拌面，拌粉，卷饼，蘸馒头都特别香。