煮凤爪：水1000克，姜2片，料酒25克，盐1茶匙，葱1支，八角1个、鸡爪500克剪去指甲一切二，放入主锅，以15分/100度/速度小勺反转烹煮
制作酸辣水：取一个大碗，调出磅秤称出酸辣水材料：大蒜3瓣，切片，红辣椒50克切段，野山椒50g、二荆条2根切段、西芹50克切段，洋葱100克切片，醋50克，冰水500克，姜5克切丝，葱白3根，鱼露50克，味极鲜30克、蚝油30克，老抽5克，糖20克，盐1茶匙放入大碗中，混合制作成酸辣水。
泡凤爪：将鸡爪取出，用冰水泡一会。将泡过的鸡爪放入酸辣水中，放入黄瓜胡萝卜拌匀、柠檬两片放最上面，泡制24小时，即可享用。
好吃得停不下来，不信你试试！