先清洗材料后控干水分。金鲳鱼切块，五花肉切片，油豆腐切块，姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒切丝。
锅中放入适量油，油热后下金鲳鱼块，煎至两面金黄。
把鱼块上的油沥干点后盛入碗中备用。
锅中剩下的油用来煸炒五花肉，把五花肉的油爆出来一些。
倒入鱼块，姜丝，蒜末，生抽，料酒，蚝油翻炒，再倒入油豆腐，加一小碗水翻拌均匀。
把蒸锅倒入砂锅中，水开后中小火焖煮二三十分钟左右。放入红辣椒，葱白，用锅铲翻几下再盖上锅盖把辣椒焖熟。
最后葱段后就可以上桌了。