【自用】阿老师的流心奶黄月饼

这个菜谱是根据Amanda的方子结合自己的经验写的👍主要目的给自己提提醒，大家愿意看看也可以

可以自行决定加不加吉利丁片，无非是冷冻得快一点还是慢一点。 咸蛋黄最好碾得细一点，不然会浪费很多。

奶黄馅一定不要炒得太干！不然流心就不流心了😭

这里可以选择要不要加点饼皮颜色，比如抹茶粉用水化开，在增加颜色的同时给饼皮也加了一定水分，在后期包馅的时候延展性更强，更好包（也好看）。

这里分的重量其实每次都不一样，大概可以做20个月饼，重量自己算一下。 记得月饼包好冷冻后要喷点水，不然会开裂。 蛋液加真正一点点🤏水就好，不然月饼上色不够好看。