鸡块冷水入锅，水滚后加入料酒，中小火煮3分钟左右，看见血沫开始变成凝固的渣渣而不是一大片一大片的时候，就可以把鸡块捞出用热水再洗一下，沥干水备用。这一步的目的是去除鸡块的腥味。一定要用专门炒着吃的仔鸡不要用老母鸡，小心烧不烂😂买鸡的时候可以和老板说是炒着吃。
备料
放适量食用油，烧到七成热，就是微微有些冒烟了，料下锅用小🔥炒香，用菜籽油或山茶油，炒出来更好吃。
鸡块倒入翻炒，稍微炒久点好吃，倒入温水没过鸡块，放入红烧酱油、蚝油、生抽，然后盖上锅盖中火🔥15到20分钟。中间要留意下汤汁，不要烧干了。
准备收汁时试试味道，放适量盐，翻动一下鸡块。然后大火收汁。
收汁后淋入香油，翻匀。
撒上一些葱段或香菜装饰～好香啊～～😍