食材： 鸡肉：剁小块一些，好入味也易熟 姜蒜：切颗粒 辣椒：切小一些圈圈
比日常炒菜时多一些油，油温7层热，油温要高一些
把清洗干净的鸡放入，炒干水分； 盛出备用，这样防止鸡肉炒制时间过长鸡肉老 要想鸡肉不老这步不能少 不能少
再起锅热油，爆香花椒粒和姜蒜
再把鸡肉放入翻炒1分钟左右， 料酒去腥，生抽体香，老抽上色 少许盐调味，糖增鲜，十三香 调味 翻炒均匀
放入辣椒圈，翻炒均匀，再放些辣椒粉，增色增香这是小窍门哦
翻炒均匀即可出锅装盘食用，香辣下饭 鸡肉嫩滑入味 营养美味
①鸡肉切小一些，这样容易熟也容易入味 ②鸡肉先要炒干水分就盛出来，这样防止鸡肉炒制时间过长鸡肉老了 ③炒制放入辣椒粉，这样颜色不仅红亮口感也更好 增色增香 ④全部炒制时长最好不要超过10分钟 这样鸡肉就不老不柴