洋葱小半个切成末，胡萝卜切末，豌豆和玉米粒热水里煮两分钟，火腿切丁。
三个鸡蛋打散后小火炒熟，炒鸡蛋不用放特别多的油，鸡蛋吸油很厉害，蛋液快凝固时关火即可，这样鸡蛋比较嫩。把鸡蛋捣碎，不用特别小块。
盛出鸡蛋，锅内再倒入和炒菜差不多或更少一点的油，把切好的洋葱放入煸炒，加入切好的火腿丁。
调成小火，加入米饭，用饭铲边翻边把米饭捣碎，加入耗油，不停的翻炒，火一定要小，不然会糊底。
加入适量盐，加入胡萝卜和豌豆玉米粒，继续不停翻炒。等米饭粒粒可见时关火即可。盛出后可以再放点香葱末，我家孩子不吃葱所以没放。
如果想要好看，可以用模具，或者把米饭盛饭小碗里压实倒扣在盘中。图片中我是用的心形模具。
米饭隔夜的比较好，不能太湿。 全程用较小的火，不然会糊底。