我买的是河南冬香瓜，一个刚好4斤。
PDD买的。
切丝器如图。
冬瓜去皮去籽后3斤(1500克)，擦丝。 静置一会儿。然后尽量挤干水。 我是挤了两次。 家里有纱布包着然后重物压压出水更好。
冬瓜丝放入炒锅➕糖➕麦芽糖➕油混匀。 开火直接煮吧，咕噜咕噜的。大概煮二十分钟。因为水分太多。
咕噜咕噜吧，像煮汤一样。坐等收汁。
水分收了一些。
炒锅有点糊锅关火转战不粘锅。 含有麦芽糖炒锅容易沾。
这是炒得剩570克时的状态。灯光下拍的是金黄色。尝了下有点绵绵的。
如图。炒至抱团且底部发白就差不多了。
出锅496克。
这是灯光下496克的状态。 比之前颜色深一些。 吃时嚼起来脆脆的甜度适中。 热的时候吃的，凉了甜度差距也不会太大。 3000克冬瓜除去损耗水分挥发成品496克。
凉透后能捏成团。甜度刚好！淘说叫我用这个包包子吃，哈哈😃
这是第二天的状态。软硬刚好。
近看一下。
准备包冬蓉馅儿月饼啦。
来个集合。
9.17做的，9.20切开的。已经回油了。好吃。甜度刚刚好。
🌻冬瓜含水量大，擦丝后尽量挤干些节约炒至时间。 🌻糖可以预留30克。看口味增减。 🌻油尽量是玉米油，葵花籽油，无气味的油。 🏵️储存方式:冷藏5天左右用完，冷冻2月内用完。