冷冻带鱼解冻，剪掉鱼鳍，有肚子的部分把里面内脏和黑膜拿掉，刮掉表面银色的鳞，冲洗干净，用厨房纸蘸干水分，放在盆里，撒一点盐、胡椒粉、十三香、白酒，切一些大葱，抓匀腌制着2小时
准备一个食品袋，里面放1-2勺面粉，捡几块鱼进去，攥住塑料袋晃动，鱼段表面就均匀的薄薄的沾上一层面粉。
裹好面粉和鱼取出摆在盘子里，再用塑料袋继续把剩下的鱼裹上面粉，一次别放太多
平底锅放油，把鱼段码放煎制，等一面煎的金黄定型再翻面
煎好的带鱼有点金黄色
炒锅放油，放大料粒和刚才腌带鱼用的葱炝锅
锅里加开水，放冰糖、酱油、香醋、花雕、大蒜、干辣椒，把煎好的带鱼放入锅中，让汤汁刚好没过带鱼，盖上锅盖焖烧，中间不用翻动带鱼，可以尝一下味道，再添加调料做调整。汤汁快收干，带鱼已经很入味了，就可以关火出锅。
这个菜装保鲜盒带饭也不错