先来做油皮，小盆中倒入麦芯粉和白砂糖搅拌均匀，倒入玉米油
加入清水，搅拌成絮状。
和成光滑的面团就可以了，放在一边饧发2个小时。
现在做油酥，将麦芯粉倒入盆中，再倒入玉米油 ，和成面团后放在一边饧发2个小时。
利用饧发面团的空隙把紫薯馅做出来，紫薯2块大约500g。放入锅中蒸熟后取出，剥去外皮。 用工具压成泥，趁热压很容易的，这是会看到紫薯尾部有很多细丝，为了口感细腻挑出去不要。
不粘锅烧热倒入40-50g的玉米油，放入紫薯泥和白砂糖50g炒制，如果喜欢奶油味还可以放些淡奶油，我放了75g淡奶油，有一点淡淡奶香，翻炒到水分蒸发就可以了。
静置好的油皮和油酥分别分成均匀的16份。
取一个油皮擀薄包入油酥，然后用虎口向上慢慢收口，捏紧收口，朝下摆放，全部都做完静置10分钟。
取一个包了油酥的面团按扁，轻轻地分别从中间向上下擀开，擀成牛舌状。再静置10分钟 11.
然后自上而下卷起。
全部都做好后再重复擀卷一次，然后静置10分钟。整个擀卷过程要用保鲜膜覆盖好，做一个取出来一个这样不容易干，不破稣
炒好的紫薯馅分成30g一个的剂子，搓圆。
取一个静置好的饼皮，将两边向中间对折后按扁，轻轻擀圆，放上紫薯馅，用虎口收圆，捏紧收口朝下摆入学厨11寸放烤盘内。
鸡蛋打散后刷上一次蛋液，然后撒少许黑芝麻装饰。
烤箱预热180度10分钟，将烤盘放入烤箱中下层，30分钟，后期再观察是否加盖锡纸别烤糊了。
出炉掰开一个，植物油版酥皮点心也照样酥得掉渣