海苔肉松蛋糕卷

把黄油融化，可以微波炉叮一分钟， 准备无油无水两个碗，一定是无油无水， 分离四个鸡蛋，蛋白4个，蛋黄只要三个。

蛋黄碗里加入牛奶，Z字形拌匀。

加入一点白砂糖，Z字形拌匀， 喜欢吃甜一点的就多加一点。 加入低筋面粉，Z字形拌匀。

加入刚才融化的黄油，Z字形拌匀。

拌匀后就是这样的，放一边备用。 这时可以打开烤箱，开始预热。 准备打发蛋白。

蛋白碗里加一点柠檬汁儿，没有的话可以用一点白醋代替，目的是去腥，稳定蛋白， 低速打发至大泡时加入一点白砂糖。

打至泡沫细腻时加入第二次白砂糖，继续打发。

打发至提起打蛋器有这种弯钩就行了， 不要过度打发， 打发过度的话烤出来的蛋糕卷容易开裂。

取少量蛋白霜到蛋黄碗里，翻拌， 一定是翻拌， 不能搅拌，搅拌的话蛋白霜容易消泡。

拌匀后再取少量蛋白霜到蛋黄碗里， 继续翻拌均匀。

将蛋黄碗里翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白碗里，翻拌均匀。

翻拌均匀后是这样，没有消泡。

全部从高处倒入烤盘。

用刮刀抹平，再震两下，震出蛋糕糊里的大泡。

撒上海苔、肉松、葱、白芝麻。

放入烤箱， 上下火150°，20分钟。

时间到取出烤盘，很完美～

翻过来撕掉背面的油纸，盖着，晾几分钟。

撕掉后大概就是这样， 拿出擀面杖，准备开始定型。

借助擀面杖，开始卷， 卷一大半， 放一边定型备用。

准备一个无水无油的碗和奶油。

倒入适量奶油和白砂糖，开始打发奶油。

打发至这种提起打蛋器有小三角就行了， 不用过度打发。

把奶油抹在蛋糕卷上， 靠近自己的这一边多抹点儿， 还是借助擀面杖，开始卷。

卷好了， 用油纸包住放冰箱冷藏3、4个小时， 等不及的也可以卷好就吃， 冷藏是为了让蛋糕卷和里面的奶油定型， 然后切成自己喜欢的长度就可以啦～ 很简单，做蛋糕卷一共耗时30分钟，很快， 就是做一步拍一步的照片有点浪费时间.... 今天也成功了，感谢烘焙神保佑了我～ 😘😘