澄海酸菜炒肉

主要食材如图

姜切丝，酸菜洗净后斜着切成片状，肉切片或丝然后腌制一下（腌肉见我另一个食谱——超滑嫩腌肉法）。

热锅凉油，落姜丝大火爆香，

再下酸菜炒香后加少许清水炒干。

然后把酸菜拨到一边，倒些油到锅里。