梨菌剪去根部，清水泡软即清洗干净，撕成小块，再浸泡30分钟攥干水分下开水锅中煮开1分钟捞起沥干水分。
鸡蛋打成鸡蛋液。
葱姜蒜切末，香菜梗切段。
热锅倒入适量油（油稍多点），下鸡蛋液滑炒至凝固搁锅边，用锅内底油下葱姜蒜末爆香，下梨菌、盐、糖、味精与鸡蛋翻匀，烹入黄酒 ，加入适量开水焖1分钟，再下香菜梗翻匀，水定粉勾薄芡关火起锅，撒少许胡椒粉、葱花，淋入几滴香油即成。