瘦羊肉洗净后擦干水分，切成薄片。
葱、姜切成末，放入羊肉中，加入老抽、生抽、香油、料酒各一勺，适量盐和玉米淀粉拌匀，腌制半小时以上。
锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速滑散。
碗中放入小块红99火锅底料，加入烧开的面汤，拌匀备用。
羊肉煮两三分钟就可以和面一起盛出，撒上香菜即可开吃。