爆炒鱿鱼

1. 鱿鱼🦑先去掉内脏和软骨，同时将鱿鱼须部位眼睛前面切掉去掉牙齿，洗干净备用；

2.将处理好的鱿鱼放入锅中，加适量冷水，再放入两片姜，一勺料酒，煮开焯水，煮好之后捞起用冷水冲洗干净浮沫，然后用剪刀或者菜刀将鱿鱼管剪切成大小均匀适中的小圈圈装盘备用；恩施线椒洗干净切小段，蒜瓣切小段，干辣椒切小段备用，洋葱切片；

3.干净的锅中倒油，将油烧开，把鱿鱼倒进锅中炸一下（喜欢吃焦一点的）捞出，锅中留底油。往锅中加入花椒，蒜瓣，生姜片，炒香，接着依次倒入干辣椒，恩施线椒洋葱片翻炒，然后倒入刚才炸好的鱿鱼，继续翻炒，再加入蚝油，生抽，极少的盐，炒得差不多出香味了就撒一点熟（白）芝麻可以起锅了。没有芝麻可以不加。巨好吃！