大闸蟹用刷子将蟹身和蟹腿刷洗干净。
蒸锅加入清水，水中放入料酒和姜片大火烧开，放入蒸格，大闸蟹隔水中火蒸10分钟，关火焖3-5分钟。根据蟹的大小适当调整时间。
蒸好的大闸蟹对半切开。
葱切成段，蒜和姜切成片。
锅烧热，加入50ML的多力菜籽油。
放入葱段，姜片和蒜片炒出香味。
放入八角，辣椒，花椒，香叶炒出香味。
加入豆瓣酱和老干妈豆豉酱炒出香味。
放入大闸蟹翻炒均匀，加入少许盐调味。
炒好后盛出撒上香葱，香辣蟹就做好了！