酸菜鱼

将鱼头鱼肉与揉碎的葱叶、料酒一起腌制15到30分钟去腥。

放菜籽油加一小坨猪油一起，放入鱼头、鱼骨煎直焦黄，盛起来备用。注意用小火哦。

锅留底油，加入花椒，将准备好的调料，中火炒干水分，炒香后，加入水（冷热均可），大锅烧开后转小火熬煮。

锅里熬着鱼汤，我们来准备给鱼肉吗味儿吧。捡去葱叶，洗净，放入盐和淀粉一起rua到上浆待用。

鱼汤熬得差不多啦，漏勺捞出鱼骨头。中火放入鱼片（我这里因为鱼小不好片所以是鱼块）煮。普通的鱼片2分钟，鱼块要煮5分钟。

放点鸡精、起锅，嫩duang duang，滑溜溜的酸菜鱼就好啦。（有藤椒油的可以起锅放，更香哦！）