准备材料
蛋黄蒸熟，或者烤熟。（熟蛋黄忽略此步骤）
豆沙中包入蛋黄。 豆沙和蛋黄的总重量在30克左右。根据个人喜好增减，也可以加肉松哟 新手可以先准备，熟练后可以放后面操作^_^
开始做酥皮喽
猪油加热水，拌料
加入酥皮中的所有面粉
此图为冷水，根据面团的实际情况加减，可不加
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟松弛
接下来做油酥，此图为猪油
低筋面粉➕猪油，用刮刀搅拌后，揉成团
油酥和油皮分别分成20份 油皮18克，油酥12克。量有多，足秤就可以
油皮按扁后放入油酥，包入我油皮。搓圆
按扁后开始擀卷
擀成长舌状。不需要擀太薄
从下往上卷
直到最上面
全部擀好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
第二次擀卷，压扁后擀长
跟刚才一样，卷起来，盖上保鲜膜，松弛30分钟 松弛的时间也可以准备其他馅料哟
从中间压扁
收尾相连
按扁
擀皮，并放入馅料
包好后放入烤盘，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。烤箱预热，上下火175度
刷上蛋黄
撒上芝麻
上下火180度，30分钟 第一次尝试175度，35分钟
出炉喽 我用的是土鸡蛋，涂抹也有点厚，颜色偏黄属正常现象
加不加肉松，你们说了算
皮薄陷多
送礼，加上包装，瞬间高大上
擀皮不用太薄