四季豆洗净，摘成自己喜欢的长度，沥干水，拌盐腌制半小时。 四季豆不容易入味，所以可以多腌一会儿。
肉末里倒入生抽，老抽，料酒和少量生粉，腌制一会儿。喜欢的话还可以加入葱姜蒜粉。
腌好的四季豆放进空气炸锅。注意不要倒，要拨进去，因为盐腌过后豆子会出水，不要把水也倒进炸锅里。 200度，10至20分钟。喜欢干一点焦一点就18至20分钟，喜欢鲜脆一点就10分钟。上图是18分钟，中间搅拌过一次。
四季豆出锅后倒出来备用。 烧热油，调中小火，下姜丝蒜片煸炒，然后放花椒，炒香后放肉末进去翻炒至半熟。 四季豆下锅，调大火，加干辣椒拌炒一会儿出锅。