鸡爪洗净后切去鸡指甲 然后切成两半 冷水下锅 锅里放料酒和葱结 焯水撇去浮沫后继续煮 煮至鸡爪熟透发软捞出
干辣椒20个剪成斜段
辅料：泡椒 尖椒 大红椒 大青椒 姜片
热油后先将干辣椒段放入炒香 注意要小火不要把干辣椒炸黑了
然后将刚刚碗里的辅料一并倒入翻炒一会
再把鸡爪倒入
开始调味：盐 味精 糖 胡椒粉 生抽 翻炒均匀 快出锅时加入适量水淀粉
装盘 香辣可口