小黄鱼去头去内脏，洗干净，沥干水分，倒入适量的料酒，盐，胡椒粉，和葱花抓匀，腌制半小时
将适量的面粉和玉米淀粉1：1的比例混合，加入1小勺泡打粉，混合均匀
将腌制好的小黄鱼均匀的粘上粉，锅内倒油，加热至180度左右，插入筷子周围冒出泡泡的程度，放入小鱼中小火炸至金黄
小鱼外皮口感很酥脆，吃的时候可以撒上一些椒盐