青菜切碎，入碗撒盐等下水； 香菇沸水煮2分钟，捞出过凉水，切丁； 茶干切丁，葱丝姜末准备。
鸡蛋入锅后，一个方向翻搅，直至如上小块状
青菜筛出汁水备用，倒入少许香油锁水， 其它食材混入，加一勺盐，耗油和少许白糖提鲜。
如果是自己和面，可留青菜汁和面，为绿色饺子皮。
沸水煮素饺时，加入一少许食盐，防止破皮，开锅后下两遍凉水，再次开锅即可出锅😄