香草戚风蛋糕－小美版

材料大集合☝️

5个全蛋，一个🥚大概66g

低筋面粉90g

把鸡蛋敲到主锅里

加入40g细沙糖

加入1g粉红盐

加入几滴鲜🍋汁，这样可以去腥，又可以使打发更稳定😬

插入蝴蝶棒，准备打发全蛋

开启时间15分钟，温度45度，速度4

在小美打发全蛋的过程中，将牛奶（或水）、玉米油、香草糖（自己用香草荚、韩国细沙糖养的）混合备用

混合

来看一下打发了大概6分钟全蛋液的状态

来看一下打发了大概10分钟全蛋液的状态

还剩20秒左右按停，因为小美自带冷却功能，冷却担心造成消泡

打发好开盖全蛋的状态

打发好开盖后的状态，会稍稍下塌一点

低筋面粉过筛加入，速度3.5时间倒数2秒停，绝对不能多几秒哈，这步很关键！

加入牛奶，玉米油，香草糖的混合液，要动作快，一次加完，速度3.5时间倒算2秒，同样绝对不能多几秒哈，这步很关键！

香草戚风的面糊完成☝️

快速倒入7寸模具，振两、三下模，准备烤焙👩‍🍳

北鼎烤箱温度上160下140时间35分钟，倒数第二层

🤗

烤好准备出炉，涨到最高点，回落稳定后，闻到香气，证明烤焙可以结束

徒手脱膜🙌

托在手上轻盈松软🙃

不凹陷不缩腰😬

近距离看看组织，Q弹湿润😋

装饰一下马上不再平凡🤩