广式月饼(冬翅馅)
1.4万人浏览 1032人收藏 3人做过
作者：
摇啊摇-16
用料
广式月饼(冬翅馅)的做法步骤
步骤 1
冬瓜去皮去籽洗净，擦丝，挤出水份。
步骤 2
烫一遍开水，再用凉水冲洗，然后再次挤干水分
步骤 3
放入锅中小火炒，边炒边分三次加入白糖、红糖，然后再加入麦芽糖。到这种状态，再分次加入玉米油。
步骤 4
炒到这种状态即可(馅料也可以提前一天准备)
步骤 5
是不是有点像鱼翅呢，所以这馅有个很好听的名字叫冬翅馅
展开全部
步骤 6
步骤 6
再来准备饼皮，将花生油和转化糖浆混合，用蛋抽充分搅拌均匀，再加入枧水继续搅拌均匀
步骤 7
然后加入200克中筋面粉，翻拌
步骤 8
到这种程度即可
步骤 9
用保鲜膜包裹起来，室温放置三小时以上
步骤 10
材料均分16份，冬翅馅30克、饼皮20克，团圆待用
步骤 11
饼皮置于掌心轻轻摁扁，放上瓜馅，然后翻转出来，边旋转边用虎口收拢
步骤 12
再沾上薄薄一层面粉防粘
步骤 13
轻轻放入模具中
步骤 14
放在板上稍微用力摁二至三下，再慢慢退出模具
步骤 15
要一次性按间隔摆好，否则饼软很难移动。烤箱上下火230度预热十分钟。再调到20O度，放入烤5分钟定型。(进烤箱之前，用小喷壶在饼上空喷水，3、4下就好)
步骤 16
取出稍微降温到大概60度，再刷上薄薄蛋液（鸡蛋黄一个、水二克、转化糖浆一滴，混合）注意薄薄平刷，待干再刷一次
步骤 17
烤箱再度调到上下火160度，放入中层再烤十分钟即可。
步骤 18
第二天，虽然月饼回油得再等两天，还是忍不住尝了一个😋口感不错👍🏻👍🏻
菜谱创建时间：2020-09-19 20:15:36
评分 8.3 196 人做过
评分 7.6 25 人做过
7 人做过
评分 8.4 1485 人做过
1 人做过
作者的其他菜谱
3 人做过
4 人做过
评分 9.0 17 人做过
2 人做过
评分 8.6 68 人做过
评分 8.8 179 人做过
评分 7.4 156 人做过
2 人做过
评分 7.9 108 人做过