买了去头小黄鱼，要自己收拾去除内脏。更方便的可以买三去小黄鱼，收拾好的，解冻就可以啦！ 小黄鱼收拾好，洗净，用几张厨房用纸吸掉水分。放1颗大料掰小瓣，一把花椒，一勺盐(或多或少自己掌握)拌匀，腌制半小时以上。
炸锅放油，等油热的时间可以开始给小黄鱼蘸面粉啦！我比较喜欢随蘸随炸。面粉包裹着小黄鱼即可，抖掉浮粉，炸锅炸。
可以再复炸下，更酥脆哦！