黄花鱼洗净，背部打花刀，便于肉厚的部位入味。
香菜、小葱叶梗分开切段。 蒜苗切斜刀，蒜切片，姜切丝。
热锅加入宽油，下入切好的厚片五花肉炸至金黄。
捞出备用。
炸五花肉的油，改小火，下入葱白、香菜梗和蒜片炸香后关火。
下入两大勺酱油，再开小火炸出酱油香味。
下入适量水。
加入黄花鱼，炸五花肉和冻豆腐（油豆腐、老豆腐都可以） 全程大火。
不停用锅铲将汤汁淋到鱼身上。
加入香菜叶、小葱叶和蒜苗，再炖1分钟。
出锅，开饭！
1. 如果油温高下入酱油，会溅出很多，炉灶不好擦哈。 关火加入酱油也是偷懒的小妙招。 2. 酱油的量比较大，咸味已经够了，无需再额外加盐。