准备好材料，控制好面温，夏天物料放冷冻，冬天放室温
把配方里的水和黑糖混合在一起加热到黑糖融化，放冷藏备用
加热到完全融化
煮好后放冰箱冷藏。
除核桃以外所有材料混合在一起
加入冷藏好的黑糖水
慢速搅拌(参考2档)到没有干粉，转快速(参考6档)搅拌到8成筋度
膜扯开没什么锯齿，比较光滑
加入核桃慢速搅拌均匀
测量面温，面团温度控制在22-28度
稍微收圆，放保鲜盒，盖盖子，23-24度基础发酵40分钟
基础发酵完成。
表面撒少许粉，分切成80g一个
收圆
在手上收圆
收圆后
收圆后，把面团放在烤盘或者保鲜盒里盖上盖子或者保鲜膜，室温松弛20分钟
松弛20分钟后
造型。取一个面团稍微拍一拍，用擀面棍擀开。面团稍微扯一扯，手指用力把面团黏在案板上，加一点黑糖(不要加太多)
从上往下，用手指卷下来，收口处用擀面棍擀成鱼尾形。
收口处捏紧
盖保鲜膜室温23-24度发酵20分钟
准备糖水(1000g水:40g糖)大火煮开转小火(微微冒泡的状态)
面团正反面各煮，先收口处向上煮30秒，再翻面煮30秒
收口朝上
煮好后，把水稍微沥干放烤盘上
提前预热烤箱上火220度下火180度，烘烤14分钟左右
成品图
黑糖不要放太多，不然会流出来
1.贝果侧面开裂是因为面筋没打够。 2.烤箱要预热充分，每个烤箱温度都不一样。 3.最后发酵时间长，口感蓬松比较软。时间短，扎实有嚼劲。