鸡翅解冻用厨房纸吸干水分，正反两面划开。
鸡翅放入保鲜袋，倒入适量生抽、蚝油、姜片，封口揉捏均匀，放入冰箱腌制2-5个小时备用。
新鲜的基围虾洗净去虾线，加入一勺料酒、适量姜片蒜片腌制备用。
配菜切成小块备用。配菜可以按喜好自己调整，但最好要备一点可以出水的蔬菜，比如青椒和洋葱，避免焖的时候糊锅。
配菜中加入适量辣椒粉、一丢丢盐和食用油，抓拌均匀备用。辣度根据自己的口味调整。
调料汁。淀粉可以先和清水混合调成淀粉水，我的是直接倒的干淀粉，有点没有搅匀😅
平底锅倒入一层薄油。
均匀的铺上蔬菜，最下面一层铺上容易出水的菜。
再铺上土豆胡萝卜和大蒜。
再铺上鸡翅、虾、鹌鹑蛋、肥牛卷。
开中大火焖十分钟。
十分钟后淋入料汁，继续焖15分钟。
焖好撒入葱花香菜，拌匀即可了。
做焖锅最好用电火锅，这样受热均匀，不易糊锅，而且温度好控制。然后整个菜除了配菜可以加一丢丢盐之外是不需要再额外加盐的，料汁的咸度已经够了。