低筋面粉和油混合，搅拌至看不见干粉。
加入蛋黄部分的枫糖浆，搅拌至吸收。
加入牛奶，我直接从冰箱里拿出来倒入的。画圈搅拌至顺滑。不用担心面粉起筋，这个方子想起筋都难。这一步彻底搅拌均匀是关键，为了完成充分的乳化。
加入蛋黄，搅拌均匀后，蛋黄糊是这样的，流动性很好。至此蛋黄糊的部分完成。盖个盖子，并且在打发蛋白的时候时不时搅拌一下，防止沉底和凝结。
厨师机里倒入蛋白和蛋白部分的枫糖浆，开低速档。我用的是KitchenAid厨师机，直接开的最低Stir档。打至蛋白开始产生细腻的泡沫，一次性加入糖。提速至中速4档，打至干性。最后再切回Stir档再打1分钟，消除大气泡。这里我不推荐加任何柠檬汁或者白醋或者塔塔粉，因为会掩盖掉枫糖的香气。
挖三分之一的蛋白霜，混入蛋黄糊，翻拌至均匀。再将拌好的混合物，倒回蛋白霜的盆里，翻拌均匀。
将面糊装入模具，震一下，送入提前预热好160度的烤箱，烤半小时，之后转140度，再烤半小时。 我的模具是黑色的，比较吸热，所以一般都需要降低温度烤。如果是银色模具，需要把温度提高一些。这里仅供大家参考。