先把鸡蛋敲开放入大碗,加盐打散搅匀均匀,锅里放油把鸡蛋炒熟成出来晾温,韭菜切碎放生抽,花椒粉,蚝油,盐,搅拌均匀,最后放香油搅拌,锁水
晾温的鸡蛋和韭菜搅拌在一起
取一张馄炖皮,放馅,稍微长的两边做底边,在皮的边缘沾点水,对折,包起来
包好,用手把边压紧
平底锅放油,大火油烧8成热改小火,放锅贴,在锅里码好
等煎至底部出现焦黄(大约3分钟左右),倒沿锅边半碗水在锅里,盖锅盖
等锅里水快干时开锅盖,撒一把黑芝麻,水干后出锅,锅贴就做好了
馄炖皮都比较干,对折的时候一般粘不住,包的时候边缘要沾点水就会贴合在一起,旁边放一碗水便于操作!馅做好最好一次性包完,因为比较容易出水,搅拌馅的时候最后放香油可以锁住水分,也可以不做素馅的,猪肉牛肉都可以做馅