几颗红枣洗干净，浸泡在清水（冷水）中——15分钟。
☺️☺️ 鸡肉切片，加小半碗清水（冷水），适量料酒，味极鲜，淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。
☺️☺️ 这次我试用的是黄金产地稻花香东北大米。大米很干净，是细长形的。 ☺️☺️ 在腌制鸡肉的时候，各位亲们就可以煮饭啦！
☺️☺️ 鸡肉腌制好以后，煮一锅沸水——将鸡肉放进去煮一下——大火煮3分钟左右就可以了—— 捞出来沥干水分备用。 ☺️☺️注意事项: 一定要把水烧开，鸡肉是沸水下锅煮的。不要煮的时间太长。 ☺️☺️ 鸡肉鲜嫩的奥秘就是要先腌制，再用沸水煮过。
☺️☺️ 红枣切片，山药切小块。
☺️☺️起油锅，油温烧到大概七成热，把鸡肉放下去爆炒一分钟（加一点料酒去腥） 。 ——然后再加入山药，红枣片翻炒一会—— 加入半碗清水——盖好锅盖——转文火烧到所有材料都熟了为止。（起锅之前三分钟，再加入适量的盐调味，再烧一会。）
☺️☺️ 把炒好的红枣山药嫩鸡肉，还有切好的梨片，放在香喷喷的大米饭上面，一碗清淡又有营养的波奇饭就做好了！（别忘记把汤汁也浇上去哦！）
鸡肉必须加入淀粉腌制，这样口感才会嫩。