酥脆粗粮周村烧饼，不能吃蔗糖的人可以放心吃，孩子放学垫饥首选

Step 1. 把所有干性材料放到盆里混合均匀，再把鸡蛋和油倒进去，先搅拌成絮状然后揉成偏硬的粗糙面团，用保鲜袋包好醒面10分钟。 如果没有荞麦面和黑麦面可以用其他粗粮粉或白面代替。 木糖醇可以用等量白糖代替，这个糖量基本试不着甜味，如果喜甜可以放60-90g。

Step 2. 醒好的面再次用手揉成光滑的面团，用保鲜袋包起来，继续醒面半小时。

Step 3. 醒好的面分成2-4份，再分别揉成光滑的面团。 取出第一个揉好的面团，用擀面杖擀成薄如纸的面皮，面皮厚度越薄越好，越薄脆度越好。 可以比图片上的薄，不能更厚了。

Step 4. 取一个杯盖或者碗，边缘越薄越好切割，在面皮上分割成一个一个的圆形，把边角料取出来，继续揉成团，用保鲜袋包好醒面。 也可以更省事的方法，直接用刀切成方形，不影响口感。

Step 5. 提前预热好平底锅或者电饼铛，把饼坯放进去，烙至一面变得金黄，翻面烙两面一面。 电饼铛加热管位置不均匀，可以多转动几次，翻动几次，尽量让烧饼受热均匀，颜色一致。

Step 6. 烙好的烧饼放凉以后，放容器里密封保存，防止受潮。 500多克面，做了整整一烤盘。后面有一些我省事，直接切割成了方形。 烙的颜色越深越香、越酥，只是不要烙糊。