香辛料：白芷、八角、香叶、三奈、良姜、小茴香、党参、桂皮、红花椒、生姜、大葱、白扣、魔鬼辣。 这几味香料在一起都很合，加之白芷去腥增香。 大葱和生姜的量多少都没有关系，但香料就不能多了。 其中党参小指甲尖那么一点点。 详细见配方表。 烧菜，香料不能多了，多了，就是一股子药味，今天烧的肉非常少，香料更得注意。
大葱用的是叶子。 锅里放熟菜籽油30克，把大葱和生姜放进去爆香。 再把香料，冰糖放进去。
等到生姜的边缘有的黄，再把肉216克放进去炒，等肉炒透明了，把豆瓣酱26克放进去，小火煸香。
肉炒的差不多了，放老抽8.6克，李锦记天成一味15克。
倒开水150克。
把炒好的肉倒进小电炖锅里面。一个小时后，再把土豆330克放在肉的上面不用翻动，土豆上面撒盐巴2克。 大火炖1.5个小时，再调小火炖1个小时。
炖好之后，把芹菜碎撒在上面，开吃。 土豆不用去皮，在炖的期间也不用翻动，否则土豆容易烧烂。 这种做法在四川叫红烧，也叫烧菜，特别下饭。 剩的汤汁第二顿拿来吃面条，特别香。
家里专门备了一款1.5升的电炖锅，正好适合炖一份肉，特别适合人少的情况。 这种小炖锅，特色适合这种小火慢煨，先在煤气炉子上把肉炒出来，掺汤烧开，再放进去煨个两三小时，不用翻，也不怕糊锅，非常的高效率，这种锅极其便宜，几十块钱，很实用。