玉米面和黄豆粉搅拌均匀,将250热水倒入,搅散如图 这一步是为了烫一下玉米面口感更好,而且搅散以后就不那么烫了,不会烫死酵母
放入6克酵母和1.5g小苏打,拌匀
1.5克小苏打可能不太好称,我用的精确的小称,大概就是这么多
打入一个鸡蛋,倒入150克常温水,揉成柔软的面团,等待发酵就可以了 这个过程我就去准备馅了,大概用了四十分钟
粉条提前泡好,煮成透明的,芯微微发白也没关系,蒸的时候就熟了,切碎 干香菇提前泡发,切末 虾皮泡水
将绿萝卜和胡萝卜擦丝,切碎,放入泡好的虾皮,香菇末,姜粉,十三香,白胡椒粉(口重的还可以放辣椒粉),搅拌均匀 加少量油放入锅中翻炒,炒到萝卜微微发软变色即可
炒好的萝卜盛出来,放入切好的粉丝,生抽,老抽,蚝油,盐,香油进行调味,我写的量只是个参考,你们可以一边尝一边放,感觉微微咸一点就可以
馅做好以后面也发的差不多了,把馅包进去,团成圆圆的小团子 包的过程需要用两只手,没法拍照,大概就是把皮团成团,拍扁,然后把馅包进去就好,玉米面没有筋性,比较容易断,有漏的地方再捏点面团补上去就好了
上蒸锅,大火等水开以后,中小火蒸20分钟就好啦
教你们一个更好吃的方法,锅底放油,把玉米团子放进去煎至有棕黄色的脆底,吃起来香香脆脆的,真的绝了!!
康康!!
我喜欢吃厚皮,感觉更醇厚一些,爱吃馅的弄薄一点就行。