肉剁碎，有条件尽量不用超市现成的绞肉馅，懂的自然懂。
加姜末，盐，料酒，鸡蛋清，花椒粉，麻油，加一点点糖提鲜 家庭条件可以的一定记到加蛋清！加蛋清！加蛋清！图片加的全蛋 姜末可以在剁肉馅的时候加，就和肉沫一起剁了，这样更方便省事。
用手把所有东西和匀（和匀之前看起来比较稀） 一定要用手，筷子什么的是和不均匀，不彻底的。 rua的手开始感觉黏黏的，肉馅充分吸收了蛋液，就可以了。
用筷子沿一个方向搅5分钟，全程不加水（这个过程是为了上劲） 如果觉得肉馅干了，可以加蛋清，比加水的更加嫩，滑，滋润 到这里就结束了。 可以开始包抄手，然后煮了吃了^ω^
晚餐