酸奶油 Sour Cream

瓶子或其他容器用开水烫一遍消毒

瓶中倒入300g淡奶油

倒入100g纯牛奶

半包酸奶菌粉（可以换成柠檬汁/白醋，建议份量为奶油+牛奶总重量的5%-10%，酸化的原理是蛋白质遇酸凝结，我觉得菌粉版的口感会更细腻更有风味哦） 我喜欢再加少许盐增加风味（两根手指轻捏一点的量）

盖紧盖子，疯狂摇晃瓶子至液体均匀（也可以用干净的勺子搅拌均匀）

取下盖子，用厨房纸巾包住杯口（有助于发酵过程中气体排出），室温放置24小时（温度高的话可以视情况缩短时间喔）

做了对照实验，结论为：菌粉版本用酸奶机或者室温发酵都很好吃！

盖好盖子放入冰箱，可保存两星期

用酸奶油做的纽约芝士蛋糕