先做焦糖液，把配方中细砂糖和冷水倒入奶锅中，开中火。开火前可以事先混合均匀，这样成功率高，不容易熬糊
熬的过程中不要搅拌，也不要把火关小，会引起反砂
当焦糖液开始变色，此时可以轻轻晃动奶锅，使锅内温度更均匀（只是轻轻晃动，千万不要搅拌）
当达到你想要的颜色，迅速倒入准备好的热水，关火，搅拌均匀（就在拍照的几秒钟熬的有些过头了）。熬好的焦糖颜色越深苦味越重，反之越浅就越甜，总之根据自己的喜好来选择熬制的程度
焦糖趁热倒入布丁杯中，时间长了在奶锅里成半凝固状就不好倒了。每一杯倒一个杯底，大约10克左右的量，我这个可能是拍照角度的问题看着有点多，其实就只一个杯底
焦糖部分完成了，接下来做布丁。4个全蛋和1个蛋黄打入盆中
加入细砂糖
搅拌均匀，不需要打发
牛奶加热
缓慢倒入搅匀的蛋液中，要边倒边搅拌，不要把蛋液烫熟了
加入淡奶油，边倒边搅拌，也可以全部用牛奶替换，但是加了淡奶油口感会更丝滑
再次搅拌均匀
过筛一次会更加细腻，再将表面泡泡撇掉
看下过筛出来的，这时候可以提前预热烤箱，上下火140度
将过筛好的布丁液倒入杯中，每一杯大约倒七分满，然后在烤盘内加入1厘米左右温水
开烤了，水浴140度30分钟，注意：每个烤箱的脾气不同，一定要根据自己烤箱的实际情况调节。
最后来做酸奶蛋糕部分，先分离蛋清和蛋黄
蛋黄盆里加入玉米油和酸奶，搅拌均匀，酸奶不要用太稀的，要浓稠一些，我用的是自己做的酸奶，类似老酸奶
筛入低筋粉和玉米淀粉
划Z字拌匀备用
接下来打发蛋清，先加入几滴柠檬汁或白醋
分三次加入细砂糖，打发至小弯钩状
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌均匀
再倒回到剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
翻拌好面糊细腻有光泽
将面糊装入裱花袋中，剪1cm左右小口
取出烤了半小时的布丁，面糊先沿着杯壁挤一圈，再挤满中间，挤好的面糊比杯口稍高一点，最后用小抹刀把表面刮平整，这样烤出来的蛋糕膨胀起来更好看。这一步由于一个人操作就没来得及拍照☹️
烤盘里加入1cm左右温水放进烤箱，烤箱设置：先140度55分钟，再150度5分钟上色。注意：每个烤箱的脾气不同，一定要根据自己烤箱的实际情况调节。
烤好了别急着拿出来，在烤箱里闷15-30分钟再出炉，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却，这样回缩不会太严重
出炉后表面回落到杯口高度是正常的
贴上标签送给小伙伴送去啦啦啦😀
都送完了忘记拍个倒扣出来，有焦糖缓缓流下的照片了☹️
烤箱温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱脾气来设置 熬焦糖的时候一定不要搅拌，会反砂 等焦糖液冷却凝固了再倒入布丁液 酸奶要选择浓稠一些的 烤好后别急着拿出来，在烤箱里闷15-30分钟再出炉，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却，这样可以避免由于温度骤降导致蛋糕回缩严重的问题