煮一大锅水,水开后放入意面,少许橄榄油,盐。同时海鲜用黑椒、干的香草末、橄榄油、海盐、白葡萄酒腌制一会。
准备水分少的杂蔬:今天用青椒,胡萝卜、蘑菇、茭白。炒好杂蔬备用。
大火炒虾至七八成熟,捞起备用,炒锅里倒入煮软的意面(大概煮10分钟,炒前自己先试试软了没)翻炒一下,倒入炒好的杂蔬和大虾,调味装盘。
意面大概煮10分钟,看火候和面条品种。炒前务必自己先试试软了没,可以拤开面条看看有没白心,煮多了看面条的软度也就知道了。 虾容易炒老,如果前面已经炒得很熟就直接装盘不要回锅了。海鲜和杂蔬回锅的好处是面能吸更多鲜美的汤汁。