五仁月饼

核桃仁和瓜子芝麻仁分开烤，180度烤大概8分钟。没注意盯时间只是大概，尝一下没有生气或闻到香味就可以了。 葡萄干清洗干净和蔓越莓干一起切碎（不需要切太碎）用白酒腌渍。

把烤好的核桃切碎，冬瓜糖切碎。把所有的干果混合加入橙皮、玫瑰酱、白糖、盐、花椒粉，泡过白酒的果干连白酒一起倒进去翻拌均匀。

麦芽糖和水一起放锅里煮成糖浆，放凉后加玉米油用蛋抽乳化混合，倒入混合的材料里翻拌均匀。

最后拌入绿豆馅和熟大米粉直至能轻松捏成团不散，醒1小时没有油渗出就可以包了（米粉请事先放锅里炒熟，多炒点后面包月饼要用）

把油枧水和转化糖浆用蛋抽搅拌至充分乳化，加入其余材料混合成团，盖上保鲜膜醒面一小时。

馅料按每个32克称重揉成团备用。

取馅料和面团称出50克。

全程戴上手套防粘，把面团滚圆放在掌心压扁压成掌心大的薄圆片，放上馅料用虎口包圆收口揉圆（没想着发菜谱没拍，不会包的去别家看看手法）

最后在表皮拍上薄薄的熟米粉揉匀防粘，用模子压出花型。

烤箱205预热10分钟，进烤箱前用喷壶在表皮喷水，烤5分钟定型取出刷一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加半个蛋黄的水和几滴转化糖浆或蜂蜜调匀）烤箱温度调至165度烤5分钟，再拿出刷上一层薄薄的蛋液，继续165分钟烤5-10分钟。最后拿出放烤网上晾至完全凉透。